赤シソジュース

赤シソの軸を取り除き、きれいに洗う。
【ポイント】茎があると、えぐみ（苦味）が出てしまうため、極力取り除くようにする。
沸騰した1.8リットルの湯の中に赤シソを入れる。
赤シソが赤色から緑色に変わったらすぐに、鍋から取り出して１度こす。
【ポイント】赤シソを煮すぎると苦味が出てしまうため、煮すぎないようにする。
煮汁に砂糖を加えて煮溶かし、クエン酸またはレモン汁を加える。（写真はレモン汁）
※ レモン汁を入れた瞬間に写真のように鮮やかな色になります。
冷めたら、水や炭酸水で適度に薄めて出来上がり。
※ そのままでも十分に飲めますが、一度、原液を飲んでみて、甘いと思ったら、水などで割って薄めてください。
※ 大人の方だとウォッカ、子供の方だとサイダーなどで割って飲むと、より一層おいしくいただくことができます。

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